Po horúčavách je čas vrátiť sa do normálu. To však neznamená prestať si vychutnávať alebo vzdať sa chuti po zdravých bonbónoch.

August začíname receptom na cícerový šalát s tuniakom bielym, ideálny na to, aby sme v najslnečnejších letných dňoch naďalej konzumovali strukoviny.

Keďže sa jedná o kvalitu, je potrebných naozaj veľmi málo ingrediencií

Ak hľadáte kompletné, bohaté jedlo, ktoré je zároveň krásne a prekvapivé, tieto ryžové rolky so zeleninou a baby sardinkami, ktoré nám poslala Margarita, si zamilujete. Pri takýchto receptoch nás neprekvapuje, že je vždy obľúbený medzi priateľmi.

Marine Stewardship Council (MSC)

Ľahký a veľmi lahodný šalát s brušnou časťou tuniaka žltoplutvého SERRATS s avokádom a domácou bazalkovou majonézou. VEMTRESCA - stredová brušná časť - Tuniak Žltoplutvý (Thunus Albacares) Yellowfin (Rabil)

Nie je žiadnym tajomstvom, ako dobre sa avokádo kombinuje s konzervovanými rybami, ako je tuniak biely alebo ančovičky z Biskajského zálivu. Väčšinou ich jeme studené, na hriankach alebo v šalátoch. Vyskúšali ste však už grilované avokádo? Gril im dodáva veľmi zaujímavý nádych!

Skúšali ste už morské riasy wakame? Jeho použitie je veľmi bežné v japonskej a kórejskej kuchyni, najmä v polievkach a šalátoch, a má veľmi zvláštnu morskú príchuť. Okrem toho obsahuje aj avokádo, cherry paradajky a na kocky nakrájaný kozí syr. Výsledkom je bohatý šalát v tvare koruny, veľmi svieži a jednoduchý na prípravu. Až tak, že to budeme mať hotové za 5 minút.

Dnes vám ukážeme, ako pripraviť lahodný koláč z tuniaka a z papriky piquillo...

„Nový Recept na tuniakový šalát s blanžírovaným tuniakom bielym od SERRATS“ (Tuniak biely šalát, marinovaná uhorka a nakladaná zelenina...)

Základné rozdiely medzi tuniakmi: dlhoplutvým, žltoplutvým, modroplutvým a tuniakom pruhovaným...

Na rybnom trhu požiadame, aby nám pripravili chrbtovú časť z ostrieža morského. Vyhrejeme rúru na 180°C a dáme piecť posolené plátky z chrbta ostrieža.

Rúru vyhrejeme na 200 C. Rozvinieme plát krehkého maslového cesta a uložíme ho na dno tortovej formy. Cesto na viacerých miestach popicháme vidličkou a prikryjeme alobalom, ktorý dobre pritlačíme ku stenám formy (aby sa počas pečenia nezošmykol).

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a smažíme v hojnom množstve olivového oleja, kým nie sú dokonale vysmažené. Z hotových zemiakov necháme odkvapkať prebytočný olej a dáme ich do misky, v ktorej sme vyšľahali 4 vajcia s troškou soli.

Paradajku nakrájame na kolieska, cibuľu, zelenú aj červenú papriku na tenké pásiky. Na plát lístkového cesta uložíme paradajku, na ňu cibuľu a zakončíme vrstvou paprík.

Baklažán prekrojíme po dĺžke na polovice. Urobíme ešte zopár šikmých rezov sprava doľava a naopak. Polejeme olejom a dáme piecť do rúry pri 180o, až kým dužina baklažánu nebude celkom mäkká. Vytiahneme z rúry, vyberieme dužinu a odložíme.

Krevety povaríme tri alebo štyri minúty a necháme ich vychladnúť. Zemiaky v šupe varíme podľa veľkosti asi 20 minút, alebo tak dlho, aby sa do nich dala ľahko zapichnúť vidlička. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a prekrojíme po dĺžke.

Cibule ošúpeme a zrežeme im vršok do tvaru klobúčika. Opatrne ich vydlabeme. Potom si pripravíme plnku. Pečenú papriku a polovicu vajca natvrdo pokrájame na drobné kúsky.

Vajcia varíme v závislosti od ich veľkosti 6 až 8 minút, aby žĺtok zostal vláčny. Je to veľmi dôležité. Fazuľové struky umyjeme, nakrájame na pásiky a 5 minút ich povaríme.

Vo veľkom hrnci necháme zovrieť slanú vodu, do ktorej dáme variť cestoviny. Varíme dovtedy, kýmnie sú al dente. Scedíme ich a vrátime do hrnca.

Ryžu dáme variť. Zatiaľ si nakrájame na malé kocky paradajku, neúdenú šunku, špičky špargle a zrejúci syr. Keď je ryža hotová a vlažná (môže sa servírovať aj studená), pridáme do nej všetko, čo sme nakrájali na kocky, a hornú chrbtovú časť z bieleho tuniaka, ktorú jemne rozdrobíme.

Cviklu nakrájame nadrobno, syr na kocôčky a sardinky na malé kúsky. Potom všetky tri suroviny zmiešame v miske. Z oleja, citrónovej šťavy, korenia, tymiánu a trochy soli si pripravíme emulziu.

Umyjeme listy z rôznych druhov hlávkového šalátu a poukladáme ich do misy. Pridáme avokádo, nakrájané na kúsky a ochutíme zmesou oleja, octu z Modeny a soli.

Zmiešame olivový olej s octom z Modeny a odložíme nabok. (Ak ich spolu uvaríme, dbáme, aby sa potom neoddelili ...). Nadrobno nakrájame paradajku, červené papričky, uhorky a odložíme.

Nakrájame baklažán na 8 tenkých plátkov a vysmažíme ich do chrumkava. Plátky odložíme na hárok papiera na pečenie, aby z nich odtiekol prebytočný olej.

Papriku, baklažán, paradajku a cibuľu upečieme. Necháme ich vychladiť a šťavu, ktorú pustili, si odložíme. Vychladnutú zeleninu olúpeme a roztlačíme s trochou oleja, octu a soli.

Speníme cibuľu a papriky, ktoré sme nakrájali po dĺžke na tenké pásiky, potom necháme na strednom ohni ešte 10 - 12 minút.

Baklažány a 1 neolúpanú cuketu nakrájame na 0,5 cm hrubé kolieska. Aby sme baklažány zbavili horkej chuti, na niekoľko minút ich dáme do misky so slanou vodou. Potom ich osušíme a zľahka osmažíme na panvici s trochou oleja. Odložíme nabok.

Paradajky umyjeme. Nožom odrežeme vrch každej paradajky. Pomocou nožíka a malej lyžičky vydlabeme paradajky a vybraté vnútro odložíme. Nadrobno nakrájame štvrťku cibule.

Každý list štrúdľového cesta rozkrojíme na štyri štvorce. Do formičky na puding alebo na mafin uložíme štvorec cesta a dôkladne ho potrieme roztopeným maslom.

Predhrejeme rúru na 180-200 stupnov. Na tvarovanie lodičiek z cesta použijeme prázdnu a umytú konzervu chrbtovej časti bieleho tuniaka. Konzervu zvonka obalíme jednou štvrtinou plátu lístkového cesta. Cesto pritlačíme ku konzerve tak, aby sme vymodelovali jej tvar. Prečievajúce okraje cesta odrežeme.

Cukety umyjeme a pozdĺžne ich nakrájame na pásiky. Tie zľahka osmažíme na panvici s minimálnym množstvom oleja. Necháme ich odkvapkať a na chvíľu ich odložíme.

Očistíme lososa, povyberáme z neho kosti a zomelieme ho na mäsovom mlynčeku. Sardely nakrájame na drobné kocky.

Jednu alebo dve červené papričky nakrájame na pásiky. Nadrobno nasekáme cesnak. Papričky zalejeme zálievkou z olivového extra panenského oleja s trochou octu a nasekaným cesnakom.

Baklažán narežeme na tenučké plátky. Na niekoľko minút ich dáme do misky so slanou vodou, aby stratili horkú chuť (prikryjeme ich, aby nezoxidovali). Pripravíme si múku na obaľovanie.

Vyhrejeme rúru na 200 stupňov. Dáme na zeleninu trošku oleja (stačí kvapku). Posolíme ju a pečieme 1 hodinu v rúre pri teplote 180o.

Mierne opečieme krajec chleba, najlepšie domáceho. Potom pokvapkáme hrianku olivovým olejom

Recept na pórové trubičky s tuniaka Serrats. Vynikajúca chuťovka na letný večer. Odrežeme bielu časť póru a dôkladne ju umyjeme. Opatrne oddelíme prvé vrstvy póru tak, aby sa nepotrhali, pretože ich použijeme ako trubičky.